Come fare la salsa di peperoni

Questa è la ricetta di una saporita salsa di peperoni, che messa in barattolo si può conservare per lungo tempo. Per fare 2 barattoli da 500gr l'uno servono :

• 1 kg di peperoni 
• 1 kg di pomodori maturi (tipo san Marzano)
• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi d'aglio
• basilico fresco
• zucchero semolato
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Prima abbrustoliamo i peperoni su di una griglia sulla fiamma del fornello, leviamo bene tutta la pelle che si sarà bruciacchiata, leviamo i semini, tagliamoli a listarelle e facciamoli scolare per un poco.
Scottiamo i pomodori in acqua bollente, poi togliamo tutta la pelle e mettiamo a scolare anche loro.
Intanto in una pentola mettiamo 5 cucchiai di olio, la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio, facciamo appassire a fiamma bassa e poi uniamo i peperoni. Facciamo rosolare per qualche minuto e poi uniamo i pomodori fatti a pezzetti, saliamo e mettiamo un cucchiaino di zucchero. Facciamo cuocere il tutto per 15 minuti, la salsa dovrà diventare piuttosto densa, per renderla più omogenea si può dare una frullata con un Minipimer, a fine cottura togliere l'aglio, aggiungere il basilico e mettere la salsa nei barattoli. Farli sterilizzare ( mettere cioè i vasetti in una capace pentola con acqua bollente e far bollire dolcemente per una ventina di minuti). La salsa potrà così essere conservata e usata all'occorrenza, sia per condire la pasta, che sopra carni o bruschette.