Ora che arriva l'estate prepariamo delle belle insalate fresche, questa che vi mostro è fatta con il pollo lesso.
Servono:
- 400 gr di pollo lesso ( anche avanzato)
- 200 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini grossi
- 1 scatola di chicchi di mais
- 3 pomodori da insalata
- 6 filetti di acciuga
- 200 gr di maionese
- 2 uova sode
- olive verdi e nere
- sale
Tagliare il pollo lesso a dadini e unirlo al prosciutto cotto, unire il mais, le olive snocciolate, i filetti di acciuga tagliati a pezzetti, salare, condire con la maionese e far riposare per far ben insaporire il tutto per un paio d'ore. Tagliare a fette i pomodori e metterli tutt'intorno al piatto di portata, mettere al centro l'insalata di pollo, sbriciolarvi sopra le uova sode tritate, versare sul tutto un filo d'olio e controllare se va bene di sale. Ecco fatto, veloce e buonissima.
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